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近日，正式进入了三伏天，气温持续走高，各种新鲜的水果蔬菜陆续上市。但是，近日了解到，鸡蛋的价格却比上个月上涨了不少，因为天气炎热，导致了产蛋量的下降，供不应求，所以鸡蛋的价格较上个月有所上涨。下面，跟随小编一起来看看吧！连日来，郑州街头的鸡蛋价格出现了多轮次上涨，每斤价格已经涨至6元左右，这也带动了烘焙行业的成本上涨，那么蛋价为何如此不稳定呢?
7月18日，在位于丹尼斯六天地的超市了解到，目前这里的普通鸡蛋售价5.98元/斤，此前价格曾为4.98元/斤。超市的导购员告诉记者，鸡蛋的定价主要是受供应商影响，近期天气炎热，整体价格相较以往确实出现了大幅上涨。
在玉凤路某果蔬直供店，记者了解到，鸡蛋价格已在冲高后出现了一定回落，当日售价为5.19元/斤。店员称，目前店里鸡蛋销量出现了一定程度下滑，主要受价格不稳定影响，这种情况持续约有一周时间了。记者又随机采访了几名消费者，多数人表示鸡蛋是生活需要品，不会因为价格变动而影响购买。
“家里有小孩子嘛，不过平常也不会一次性购买太多，所以没有太注意鸡蛋价格的变动。”一位消费者称，现在大家更加注重饮食健康，所以不管鸡蛋价格如何变动，他认为都不会太影响销量。
鸡蛋价格上涨又会对相关行业造成何种影响?民航路上某蛋糕房老板称，她现在批发鸡蛋的价格约为168元/箱，比上月贵了20多元。该店主还表示，目前店里的蛋糕、甜点等产品价格基本没有出现变动，因为担心涨价会影响销量。如果将来面粉、果酱等其它原料同样出现涨价情况，她会考虑提高甜品的售价。
有业内人士分析称，入伏前后开始的高温高湿天气，导致了蛋鸡的生产性能出现下降。与此同时，南方地区出现了一小波集中淘汰蛋鸡的情况，导致局部地区供应偏紧。加之猪肉价格的持续上涨，将继续导致中秋节前鸡蛋整体价格走势仍然偏强，预计蛋价未来还会小幅上涨。而从生产、流通环节来看，鸡蛋余货量始终不大，加之局部养殖单位抵制低价，限制了蛋价下跌幅度。
